2026-05-05T23:29:52Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/556882022-09-27T19:01:26Zcom_10324_38col_10324_787
Cálculo de criterios de riesgo para la programación de controles sobre alérgenos y sustancias que producen intolerancias en alimentos
Rea Pajares, Jorge Manuel
Ronda Balbás, María Felicidad
Barco Alcalá, Elena
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
En este documento se propone una metodología que permite otorgar una puntuación a las diferentes categorías de alimentos en las que se programan
los controles oficiales a partir de una fórmula que valora la importancia para la salud pública de los alérgenos y sustancias que provocan intolerancias del
Reglamento de la Unión Europea (UE) 1169/2011 y los datos disponibles de alertas alimentarias e incumplimientos en controles oficiales . Esta
puntuación ayuda a jerarquizar los alérgenos y las categorías de alimentos de tal manera que se puedan programar de manera más eficaz los controles
oficiales que realizan las autoridades competentes de las comunidades autónomas utilizando así sus recursos de la forma más eficiente posible
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https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55688
spa
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