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Quinto Fernández, Emiliano José Hernández de Matías, Olga Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina 2014-09-18T08:17:29Z 2014-09-18T08:17:29Z 2014 http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6048 Cronobacter sakazakii se ha aislado en fórmulas lácteas infantiles asociándolo con casos esporádicos o pequeños brotes de sepsis, meningitis y enterocolitis necrotizante en bebes prematuros e inmunodeprimidos. La infección es poco frecuente pero su tasa de mortalidad es elevada (40-80%) con graves secuelas neurológicas, hidrocefalia, retraso del desarrollo neural y tetraplejia en los individuos supervivientes. El objetivo del ensayo experimental es hallar la relación lineal entre la absorbancia (o densidad óptica) y el número de bacterias de C. sakazakii y estimar el tiempo de detección a partir de poblaciones bajas de bacterias, para ello se observa el crecimiento exponencial de C. sakazakii en condiciones óptimas de temperatura (37ºC) mediante una recta de calibrado y el tiempo de crecimiento a través del método de densidad óptica. En primer lugar, se estudió la relación lineal entre la absorbancia y el número de bacterias de C. sakazakii en dos medios diferentes: caldo de soja tripticaseína (TSB) y solución salina (SS). En ambos casos, el coeficiente de determinación R2 de la regresión lineal mostró unos valores aceptables para su aplicación posterior: 0.69 en TSB y 0.70 en SS. Posteriormente, se estimó el tiempo de detección a partir de poblaciones bajas de bacterias (102 CFU/ml) y según los resultados, se concluye que el tiempo de detección para C. sakazakii es de aproximadamente 1h 15 min siguiendo un crecimiento exponencial a lo largo de la curva. Finalmente, se calculó la relación lineal entre los distintos tiempos de detección y las poblaciones bacterianas, obteniéndose un coeficiente de determinación R2 = 0.9995. Grado en Nutrición Humana y Dietética application/pdf spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International Alimentos lácteos artificiales para niños lactantes Estimación de poblaciones de Cronobacter Sakazakii mediante densidad óptica info:eu-repo/semantics/bachelorThesis