2026-04-27T13:49:19Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/613162024-02-20T13:15:50Zcom_10324_38col_10324_852
Pascual Paúl, Lorena
2023-09-01T08:53:43Z
2023-09-01T08:53:43Z
2023
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61316
La dieta sin gluten (DSG) surgió inicialmente como tratamiento de la
enfermedad celiaca (EC). Actualmente, este tipo de dieta es seguido por un
porcentaje de la población sana, creyendo supuestos beneficios divulgados en
internet, en relatos de personajes famosos o en libros, pero sin ninguna
evidencia científica.
Para poder evaluar los beneficios, los riesgos y desmentir esas falsas
creencias adquiridas por la sociedad, se ha hecho una revisión sistemática
mediante una búsqueda bibliográfica en distintas bases de datos, páginas web
y revistas científicas publicados en los últimos 10 años. Se han seleccionado
48 artículos.
En esta revisión se ha confirmado que los beneficiosos que presenta la DSG
son exclusivamente para las personas con EC, dermatitis herpetiforme (DH),
ataxia por gluten (GS), alergia al trigo y sensibilidad al gluten no celiaca
(NCGS) provocada por el gluten. Sin embargo, los riesgos asociados a la DSG
afectan a toda la población, sana y enferma, en los que destaca el desequilibrio
nutricional por defecto o por exceso y la toxicidad producida por el consumo
frecuente de algunos productos sustitutos del gluten.
Con la revisión se ha podido demostrar la falsedad de algunas creencias
relacionadas con beneficios de la DSG extendidas a nivel mundial. Se ha
evidenciado que la exclusión de gluten de la dieta no favorece la pérdida de
peso, los productos sin gluten (GF) no son más saludables que sus
equivalentes con gluten, ni tampoco previene enfermedades cardiovasculares,
ni mejora la composición corporal y el rendimiento en los deportistas. En los
casos de supuesta sensibilidad al gluten, se debe comprobar que el malestar
es debido al gluten y no a los FODMAPS.
spa
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Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Regímenes alimentarios
Beneficios, riesgos y mitos sobre la dieta sin gluten
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