2026-04-27T21:35:28Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/616212025-02-13T10:01:57Zcom_10324_38col_10324_852
Rodríguez Álvarez, Javier Carlos
Fernández de Córdoba Ruiz Olejo, Gonzalo
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
Prado Viargues, Aitana Noemi de
2023
El presente proyecto consiste en el diseño, construcción y puesta en marcha de una industria de derivados cárnicos en la que se elaboraran Burger Meat
y preparado de carne picada, en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia).
La industria objeto de este proyecto tiene como finalidad describir la realización y puesta en marcha de una industria de productos cárnicos elaborados,
como son burguer meat y preparado de carne picada, empleando 200 delanteros con falda de vacuno semanales , las cuales se van a procesar
obteniéndose aproximadamente 12000 kg de carne de vacuno para su elaboración.
Se describirá con detalle el proceso productivo, tanto maquinaria como instalaciones necesarias para; la recepción de materias primas, el despiece y
picado de la materia prima, mezclado de ingredientes, amasado, formado, envasado, etiquetado y expedición del producto final. Así como de la ingeniería
de las obras, mediciones, presupuesto y planos correspondientes acorde con el cumplimiento de la normativa vigente.
application/pdf
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61621
spa
3309.14 Elaboración de Alimentos
Proyecto de una industria de derivados cárnicos en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
TEXT
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
Hispana