2026-04-14T18:29:13Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/616212025-02-13T10:01:57Zcom_10324_38col_10324_852
Prado Viargues, Aitana Noemi de
2023-09-18T16:19:15Z
2023-09-18T16:19:15Z
2023
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61621
El presente proyecto consiste en el diseño, construcción y puesta en marcha de una industria de derivados cárnicos en la que se elaboraran Burger Meat
y preparado de carne picada, en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia).
La industria objeto de este proyecto tiene como finalidad describir la realización y puesta en marcha de una industria de productos cárnicos elaborados,
como son burguer meat y preparado de carne picada, empleando 200 delanteros con falda de vacuno semanales , las cuales se van a procesar
obteniéndose aproximadamente 12000 kg de carne de vacuno para su elaboración.
Se describirá con detalle el proceso productivo, tanto maquinaria como instalaciones necesarias para; la recepción de materias primas, el despiece y
picado de la materia prima, mezclado de ingredientes, amasado, formado, envasado, etiquetado y expedición del producto final. Así como de la ingeniería
de las obras, mediciones, presupuesto y planos correspondientes acorde con el cumplimiento de la normativa vigente.
spa
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Proyecto de una industria de derivados cárnicos en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis