2026-05-05T18:31:39Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/634692023-12-20T08:42:18Zcom_10324_38col_10324_852
Caballero Calvo, Pedro Antonio
Relea Gangas, Enrique
González Cardenal, Juan Manuel
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
2023-12-04T18:51:22Z
2023-12-04T18:51:22Z
2023
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63469
El objeto de este proyecto es el diseño de una industria de elaboración de patatas pre-fritas congeladas situada en el
municipio de Peñafiel (Valladolid), siguiendo las condiciones establecidas el promotor.
En este documento se describirán detalladamente el proceso de construcción, las instalaciones y la
maquinaria necesaria para llevar a cabo el proceso de elaboración de patatas pre-fritas congeladas,
este proceso consiste en la recepción de la materia prima, lavado, pelado, corte, escaldado, una breve
fritura y su inmediato congelado y posterior envasado y almacenado. Una vez llevado a cabo esta
serie de procesos se envasarán en formatos de dos y cinco kilogramos para su venta mayorista a
grandes superficies y hostelería principalmente.
Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias
application/pdf
spa
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Patata congelada
Fritura
Nave
3305.17 Edificios Industriales y Comerciales
3309.14 Elaboración de Alimentos
Proyecto de industria de elaboración de patata pre-frita congelada en el polígono industrial de La Laguna en Peñafiel (Valladolid)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis