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González Cardenal, Juan Manuel Caballero Calvo, Pedro Antonio Relea Gangas, Enrique Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias El objeto de este proyecto es el diseño de una industria de elaboración de patatas pre-fritas congeladas situada en el municipio de Peñafiel (Valladolid), siguiendo las condiciones establecidas el promotor. En este documento se describirán detalladamente el proceso de construcción, las instalaciones y la maquinaria necesaria para llevar a cabo el proceso de elaboración de patatas pre-fritas congeladas, este proceso consiste en la recepción de la materia prima, lavado, pelado, corte, escaldado, una breve fritura y su inmediato congelado y posterior envasado y almacenado. Una vez llevado a cabo esta serie de procesos se envasarán en formatos de dos y cinco kilogramos para su venta mayorista a grandes superficies y hostelería principalmente. 2023-12-04 2023-12-04 2023 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63469 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional