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00925njm 22002777a 4500 dc Encinas Martínez, Lucía author 2025 El objetivo principal de este proyecto es diseñar y construir una planta destinada a la producción de cerveza artesanal en el municipio de Peñaranda de Bracamonte, provincia de Salamanca. El alcance del proyecto abarca la totalidad del proceso productivo, incluyendo las instalaciones, la maquinaria y las infraestructuras necesarias para la elaboración de cerveza artesanal. Se plantea un diseño de las instalaciones que sea versátil, permitiendo responder a posibles cambios y facilitar futuras ampliaciones de la empresa. Además, se busca implementar un proceso productivo eficiente, basado en las mejores técnicas disponibles, con el propósito de minimizar residuos, optimizar la producción y alcanzar un equilibrio óptimo entre coste y beneficio. El objetivo de producción anual es alcanzar los 1.500 hl de cerveza Ale del estilo Witbier. El propósito es obtener un producto de alta calidad, reconocido y con un alto rendimiento industrial. https://uvadoc.uva.es/handle/10324/75495 Proyecto de una industria cervecera artesanal tipo ale en el término municipal de Peñaranda de Bracamonte (Salamanca)