RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Estudio del efecto de diferentes compuestos antifúngicos para la aplicación en superficie de quesos maduros
A1 Míguez Pérez, Javier
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Quesos - Industria y comercios
AB El queso, como producto industrial, debe conservar su inocuidad durante largos periodos de tiempo ya que, debido a sus características fisicoquímicas, es un alimento susceptible al deterioro por mohos, provocando pérdidas económicas a nivel industrial. Durante este proyecto se han llevado a cabo diversos estudios enfocados a la inhibición del crecimiento y proliferación de moho en la superficie de quesos de cabra, utilizando distintos recubrimientos a los que se les han añadido diferentes combinaciones y concentraciones de compuestos antifúngicos. El objetivo de este estudio es analizar la efectividad de diferentes compuestos antifúngicos aplica
YR 2015
FD 2015
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/15094
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/15094
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 24-nov-2024