RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Proyecto de una fábrica de queso curado de oveja con tratamiento de altas presiones, situado en el municipio de Villarrabé(Palencia)
A1 Muñoz Marcos, Miriam
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Queso-Industria y comercio-España-Palencia
AB La realización de este proyecto tiene lugar en la localidad de Villarrabé, en Palencia. La finalidad  de la obra civil, maquinaria, equipo e instalaciones, necesarias para el correcto funcionamiento de una quesería artesanal, así como lo procesos productivos de los diferentes tipos de queso que en ella se van a elaborar y comercializar. Se trata de una construcción industrial, destinada.a -albergar todo el proceso de fabricación, desde la recepción de la leche hasta la expedición del queso, con una superficie total construida de 450 m2, en una sola planta. La quesería se ha dimensionado para procesar anualmente  96.000 litros de leche al año, lo que supone una producción de19.680 kg de queso puro de oveja al año. Algunos quesos presentaránalteraciones, existiendo en nuestro caso, un 10% de queso defectuoso que seráenvasado en cuñas de 250 gramos, lo que supone un total de 7.872 cuñas quedespués serán enviadas a un centro de tratamiento de altas presiones con servicio amaquila con un contrato anual renovable.
YR 2015
FD 2015
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/15719
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/15719
LA spa
DS UVaDOC
RD 04-abr-2025