RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Sensor arrays for Enology applications: Using nanoscience for grape analysis
A1 Medina Plaza, Cristina
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Biosensores
K1 Vinos y vinificación
AB Esta tesis presenta el desarrollo de nuevo sensores basados en diferentes materiales electroactivos mediante el uso de diferentes técnicas. Se han llevado a cabo diferentes estrategias para mejorar el comportamiento y la selectividad de los sensores incluyendo enzimas y nuevos materiales electroactivos como ftalocianinas, nanopartículas y materiales derivados del carbono (microesferas, nanotubos…). Los electrodos modificados mostraron un aumento en la sensibilidad y selectividad frente ácidos orgánicos, compuestos fenólicos y azúcares comparados con los electrodos clásicos. El uso de la técnica de Langmuir-Blodgett permitió preparar sensores con una superficie nanoestructurada que fue la responsable de la mejora en las respuestas electroquímicas frente al análisis de compuestos de interés en la industria enológica. Estos nuevos sensores se han combinado para desarrollar lenguas (bio)electrónicas empleadas en la discriminación de mostos de uvas con diferentes características organolépticas. Además se ha llevado a cabo con éxito el control la maduración de la uva.
YR 2016
FD 2016
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/18886
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/18886
LA spa
NO Departamento de Química, Física y Química Inorgánica
DS UVaDOC
RD 08-ago-2024