RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Establecimiento de un protocolo de explotacion de cría de patos
A1 Paka Bodia Kombe, Yane Ulrich
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Patos -Cría y explotación
K1 Alimentos-Calidad-Control
AB Las seguridad de alimentos es una prioridad de salud publica universalmente reconocido. Para conseguirla se requiere un enfoque integral que abarque desde la produccion primaria hasta el consumo.Se ha realizado una descripcion del proceso de cria de patos empleado por la explotacion (COGAVI) seguido de la identificacion de los peligros y la evaluacion des  riesgos. Los resultados muestran que las contaminaciones son variadas y multiples en el sector.Los siete principios del HACCP en su conjunto no  pueden aplicarse adecuadamente en la produccion primaria. La instalacion es un requesito previo, que puede ser suficiente para crear un enterno higienico que no requiere un control adicional sobre  el peligro.La aplicacion de los principios de HACCP para COGAVI llevo al personal  de la empresa a cuestionar su metodo de trabajo. La investigacion sobre las causas de los peligros permitio que el personal vincule las acciones de todos los dias  con el riego que representa para la aparicion de enfermedades.
YR 2016
FD 2016
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/18970
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/18970
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 07-ago-2024