RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Implementación de un sistema de evaluación sensorial electrónico para el control de calidad de vinos
A1 Prieto Castañeda, Natalia
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Ciencias
K1 Redes de sensores
K1 Semiconductores
K1 Análisis multivariante
K1 Vinos y vinificación
K1 Quimiometría
AB Esta investigación está dedicada fundamentalmente a la aplicación de nuevos métodos de análisis de datos para mejorar los resultados obtenidos por los sistemas de valoración sensorial electrónica.  Los métodos desarrollados entregaron soluciones fiables, robustas, y lo más importante adecuadas y adaptadas concretamente a la necesidad específica del problema de partida. Una parte fundamental del trabajo ha sido la modificación, estimación e  integración de diferentes algoritmos de procesado de señales. Entre ellos se han  aplicado algoritmos multivariantes como el PCA (Análisis de componentes  principales), PLS (Regresión por mínimos cuadrados parciales), y métodos  quimiométricos avanzados como el Tucker3, el ANOVA-PLS y el PLS-GA.De esta manera se ha evaluado y demostrado el potencial que tienen la nariz y  lengua electrónica diseñadas en nuestro grupo de investigación para el control  de calidad y caracterización organoléptica de vinos. Con estos dispositivos  electrónicos y nuestros tratamientos quimiométricos ha sido posible llegar a un conocimiento más profundo de los fenómenos que tienen lugar en diversas situaciones vinculadas a la aplicación de nuevas tecnologías en la elaboración del vino, como  son el uso de métodos alternativos para su envejecimiento, el uso del tapón sintético para su embotellado y el efecto de la  fermentación barrica de roble en los vinos blancos.
YR 2012
FD 2012
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1900
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1900
LA spa
NO Departamento de Física de la Materia Condensada, Cristalografía y Mineralogía
DS UVaDOC
RD 27-dic-2024