RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Desarrollo e implementación de un sistema APPCC Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en una industria de fabricación de mermelada de fresa
A1 Meneses González, Isabel
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Industria alimentaria - Calidad - Control
AB Realiza un estudio de la importancia del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de ControlCrítico en la industria alimentaria, se detallan las características principales y las etapas para laimplantación del sistema APPCC. Estudia el proceso de fabricación de mermelada, las materiasprimas involucradas, así como su importancia en el proceso y los defectos que pueden surgirdurante la elaboración. Por último, se realiza la implantación detallada de todas las etapas delsistema APPCC en la industria de fabricación de mermelada de fresa y se da una relación de laprogramación a seguir y del presupuesto para dicha implantación.
YR 2012
FD 2012
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1903
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1903
LA spa
NO Departamento de Química Analítica
DS UVaDOC
RD 22-nov-2024