RT info:eu-repo/semantics/bookPart
T1 Visualización de la modificación de la humedad de la madera de las barricas de roble durante la crianza de vinos
A1 Martín, Roberto
A1 Hernández, Sara
A1 Álamo Sanza, María del
A1 Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo
K1 Vinos y vinificación - Almacenamiento
AB Este trabajo presenta los primeros resultados del desarrollo de un dispositivo que reproduce el escenario barrica y que permite visualizar el avance del frente de humedad en la madera, durante el proceso de envejecimiento. Para ello se ha medido la variación del pH de la madera con un sistema de medida de equipado con sensores luminiscentes que permiten trabajar de forma no destructiva y no invasiva. La relación entre la modificación del pH de la madera y su humedad permite visualizar el proceso de impregnación de la madera durante el envejecimiento.
PB Universitat Rovira i Virgili
SN 978‐84‐8424‐378‐6
YR 2015
FD 2015
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/21497
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/21497
LA spa
NO Enologia 2.015. Innovación vitivinícola. Universitat Rovira i Virgili, 2015, p. 374 - 377
NO Producción Científica
DS UVaDOC
RD 22-nov-2024