RT info:eu-repo/semantics/bookPart
T1 Modificación de la entrada de oxígeno por la madera de las barricas de roble durante la crianza de vinos. Efecto de los elagitaninos
A1 Martín, Roberto
A1 Cadahía Fernández, Estrella
A1 Fernández de Simón, Brígida
A1 Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo
A1 Álamo Sanza, María del
K1 Vinos y vinificación - Almacenamiento
AB La entrada de oxígeno por la madera de las barricas es un proceso que se produce durante todo el envejecimiento del vino. Algunos autores han postulado que los elagitaninos de la madera actúan como agentes bloqueantes de esta entrada, sin embargo en base a los recientes resultados obtenidos, se puede indicar que la relación entre la disminución de la entrada de oxígeno y los elagitaninos no es clara.
PB Universitat Rovira i Virgili
SN 978‐84‐8424‐378‐6
YR 2015
FD 2015
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/21573
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/21573
LA spa
NO Enologia 2.015. Innovación Vitivinícola. Universitat Rovira i Virgili, 2015, p. 378-381.
NO Producción Científica
DS UVaDOC
RD 18-nov-2024