RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Estudio y optimización de medios de cultivo para el crecimiento de Oenococcus oeni
A1 Álvarez Muñoz, Irene
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vinos y vinificación-Análisis
K1 Bacterias lácticas
K1 Fermentación maloláctica
AB El trabajo desarrollado aborda el tema de las bacterias lácticas que llevan a cabo el proceso de fermentación maloláctica en vino. El presente estudio se ha centrado en la búsqueda y optimización de medios de cultivo para el crecimiento en laboratorio de Oenococcus oeni. En primer lugar, se ha realizado una revisión bibliográfica de los diferentes medios descritos para dicha bacteria, comparando su composición y los resultados obtenidos en el crecimiento de O. oeni. Posteriormente, se seleccionaron dos medios de cultivo, MRS y MLO, en función de los parámetros de especificidad y velocidad de crecimiento, para trabajar con ellos en laboratorio. El medio MLO resultó adecuado para el crecimiento de O. oeni, por lo que se propusieron diferentes modificaciones para optimizar su elaboración y coste en el laboratorio.
YR 2017
FD 2017
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26428
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26428
LA spa
DS UVaDOC
RD 26-abr-2024