RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Estudio comparativo de vinos elaborados con barricas y productos alternativos tras un posterior envejecimiento en botella
A1 Romeo Galindo, Enrique
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vinos y vinificación - Microbiología
K1 Alternativos
K1 Barrica
K1 Sistemas
K1 Envejecimiento
K1 Vino
AB En el presente trabajo fin de grado se ha realizado un estudio comparativo de un vino tinto embotellado que fue envejecido en diferentes sistemas: en barricas y con productos alternativos (astillas y duelas) de roble francés y de roble americano, siendo un total de 6 tipos de vinos procedentes de 6 sistemas de envejecimiento diferentes. El vino tras mantenerse en botella durante nueve años ha sido estudiado desde distintos ámbitos mediante la realización de análisis químico y análisis sensorial. Se analizaron 5 botellas de cada tipo de vino, un total de 30 botellas, con el fin de analizar la vida útil de los vinos procedentes de los distintos sistemas y la influencia del sistema de envejecimiento y tipo de madera empleada
YR 2017
FD 2017
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26506
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26506
LA spa
DS UVaDOC
RD 23-nov-2024