RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Extracción de antioxidantes y pigmentos de las flores de azafrán por técnicas asistidas por microondas
A1 Terreros Calvo, Sara
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Azafrán - Aplicaciones industriales
K1 Especias - Aplicaciones industriales
K1 Antioxidantes
K1 Pigmentos
K1 Espectroscopia de microondas
AB La especia del azafrán se obtiene de los estigmas de la flor de esta planta,generando así abundantes biorresiduos. Esta flor posee antocianinas y polifenolesque despiertan un interés comercial en la obtención de antioxidantes y pigmentosnaturales. Este proyecto ha estudiado la influencia de la adición de un pretratamientocon microondas a una extracción convencional y el valor del extracto como colorante.Se ha optimizado la extracción convencional y posteriormente se ha aplicado elpretratamiento a la extracción convencional óptima hasta optimizar también esteproceso. Los resultados se evaluaron comparando la riqueza, eficiencia y tiempo deextracción de ambos compuestos mediante espectrofotometría. Se hancaracterizado las antocianinas y polifenoles mediante HPLC y ORAC y se ha medidoel color con espectrofotometría. Los resultados han mostrado una disminución deltiempo de extracción y un alto contenido en una antocianina concluyendo así suutilización como colorante natural del pigmento obtenido
YR 2018
FD 2018
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31239
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31239
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente
DS UVaDOC
RD 16-jul-2024