RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Efecto del grosor de las duelas de las barricas en la entrada de oxígeno hacia el vino
A1 Regidor Sanz, Sandra
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vinos y vinificación-Análisis
K1 Oxígeno
K1 Barrica
K1 Madera de roble
K1 Humedad
K1 Tasa de transferencia de oxígeno
AB El objetivo del estudio es conocer el efecto en la tasa de entrada de oxígeno a través deduelas sometidas a variaciones en su espesor procedentes de una barrica bordelesa quehan sufrido el proceso de domado y tostado en tonelería, y que proceden de madera deroble francés, perteneciente a la especie Quercus petraea con un tostado medio.Se midió la tasa de transferencia de oxígeno de cada una de las maderas. Sehan relacionado además distintos parámetros físicos de la madera (humedad,densidad, grano de la madera e incremento de peso) y su relación con latransferencia de oxígeno a través de la duela.
YR 2018
FD 2018
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/35017
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/35017
LA spa
DS UVaDOC
RD 19-oct-2024