RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Exploración de técnicas de inteligencia colectiva en el análisis sensorial
A1 Marcos Aldea, Indalecio
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vinos y vinificación-Análisis
K1 Galletas-Fábricas
K1 Inteligencia colectiva
K1 Análisis sensorial
K1 Vinos tintos
K1 Galletas cookies
AB El presente estudio tiene por objetivo la aplicación de técnicas de inteligencia colectiva en elcampo del análisis sensorial. La inteligencia colectiva (IC) se describe como la inteligenciainherente a un grupo heterogéneo de personas, su aplicación en numerosos campos se viene investigando, con buenos resultados. Sin embargo su aplicación al análisis sensorial es todavía novedosa y necesita una mayor investigación.Este ensayo se considera una primera aproximación inicial en la que se han evaluado nuevemuestras de galletas tipo cookies y nueve muestras de vino tinto roble de diferentesDenominaciones de Origen mediante pruebas de consumo con jueces no entrenados. Losresultados estadísticos se han obtenido a partir de distintas pruebas; ANOVA, Friedman y KruskalWallis; mientras que los resultados de inteligencia colectiva se han obtenido a partir de métodos de agregación y algoritmos.Los resultados obtenidos son prometedores y establecen precedentes en la aplicación de la I.C. en el campo de análisis sensorial. No obstante es necesaria una mayor investigación en la materia para su uso estandarizado.
YR 2018
FD 2018
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/35022
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/35022
LA spa
DS UVaDOC
RD 24-abr-2024