RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Digestibilidad de proteinas de los hongos comestibles: Agáricus bisporus, Pleorotus Eryngii y Sarcodon Imbricatum
A1 Román Corrochano, Alberto
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina
K1 Hongos - Proteinas
K1 Digestión
AB Las setas han formado parte de la dieta humana durante miles de años y progresivamente ha ido aumentando su consumo. Este trabajo es una forma de iniciar el estudio proteínico de los hongos: agaricus bisporus, Pleorotus Eryngii, Sarcodon Imbricatum, para identificar y caracterizar las distintas proteinas y su sensibilidad a los enzimas proteolíticos y su carácter potencialmente alérgico y tóxico.
YR 2013
FD 2013
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3639
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3639
LA spa
NO Departamento de Biología Celular, Histología y Farmacología
DS UVaDOC
RD 17-jul-2024