RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Elaboración de cerveza artesanal a partir de subproductos de cereal
A1 Rojo León, Lucía
A1 Rojo León, Lucía
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Cerveza
K1 Pan
K1 Fermentación
K1 Análisis sensorial
K1 3309.01 Bebidas Alcohólicas
AB La cerveza es una bebida muy popular en todo el mundo. Actualmente, ha aumentado el número de empresas dedicadas a su producción, algunas de ellas de pequeño tamaño. Precisamente estas últimas, buscan encontrar diferentes ingredientes que les permitan abaratar costes, manteniendo el producto con buenas características organolépticas. En este trabajo se plantea la sustitución parcial de la malta de cebada por diferentes tipos de pan, lo que además de reducir el precio de producción, ofrece al consumidor un producto novedoso.
YR 2019
FD 2019
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/37444
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/37444
LA spa
DS UVaDOC
RD 18-dic-2024