RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Diseño de un macerador e instalaciones complementarias en una fábrica de cerveza
A1 Asensio Ricor, Álvaro
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Cerveza
K1 Fermentación
K1 Lúpulo
K1 3309.05 Elaboración de Cerveza
AB La finalidad de este trabajo Fin de Grado es el diseño de un macerador para fermentación alta en cervezas ALE y su implantación en una fábrica de cerveza. Por otro lado, se ha llevado a cabo un análisis pormenorizado de todos los elementos complementarios que son necesarios en la elaboración de la cerveza. Así como un estudio económico, tecnológico y de seguridad en dicha fábrica. Para desarrollar estos apartados se ha utilizado una bibliografía muy variada. La cerveza es una bebida fermentada preparada a partir de agua, cebada malteada y aromatizada con flores de lúpulo. El proceso de fabricación consta de las siguientes etapas: triturado del grano de cebada, maceración, filtrado, cocción, centrifugación, enfriamiento, fermentación, maduración y envasado.
YR 2019
FD 2019
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38282
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38282
LA spa
NO Departamento de Química Orgánica
DS UVaDOC
RD 23-nov-2024