RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Caracterización y mejora de productos nutritivos a base de extracto de especies cespitosas
A1 Gutiérrez Caminero, Andrea
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Césped
K1 Bebidas vegetales
K1 Análisis sensorial
K1 3309.14 Elaboración de Alimentos
K1 3309.18 Bebidas no Alcohólicas
AB El consumo de forraje en España, y concretamente en nuestra región, Castilla y León, es de vital importancia para la alimentación animal. Por lo tanto, se realiza el presente estudio con el objetivo de caracterizar los extractos de ocho especies cespitosas, utilizadas para forraje, y posteriormente realizar unas bebidas a base de dichos extractos, con tres formulaciones diferentes, ya que tomar estas bebidas tiene muchos beneficios saludables como se describen en el presente estudio. En primer lugar, se han sembrado las distintas especies y se ha calculado el porcentaje de brote verde nacido, posteriormente se han recolectado y obtenido los extractos para su caracterización mediante análisis fisicoquímicos en el laboratorio y por último se realiza un análisis sensorial para consumidores con las tres muestras de bebidas obtenidas.Tras la caracterización de los extractos se ha visto que todas las especies son similares, pero aún no hay estudios si se puede consumir hierba de especies distintas al trigo y la cebada.
YR 2019
FD 2019
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38585
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38585
LA spa
DS UVaDOC
RD 27-nov-2024