RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Determinación voltamperométrica de ácido cítrico en vinos
A1 Salgado Vizcaíno, Diego Eduardo
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vino
K1 Producción
K1 Calidad
K1 Ácido cítrico
K1 3309.29 Vino
AB A nivel mundial el potencial productivo vitícola se mantiene estable durante los últimos años, presentando un mínimo descenso en el consumo de vino, a pesar de este dato; España se mantienen a la cabeza de su producción y consumo.El motivo por el cual España se encuentra a la cabeza de este rango se debe a la búsqueda constante de un producto de calidad, el cual ha seguido en ascenso los últimos años. El ácido cítrico es uno de los principales aditivos utilizados en la producción del vino el cual ayuda como estabilizante del mosto y del vino, captura el hierro para que no exista precipitaciones y brinda frescura y dulzor.Es por ello que se busca nuevas técnicas de análisis, las cuales permitan identificar la presencia de este aditivo y a pesar que son varios los métodos analíticos como: ensayos enzimáticos, cromatográficos los cuales logran obtener un buen resultado en la cuantificación del analito, con la voltamperometría se busca un nuevo método analítico que ayude a una determinación más rápida y más útil para el vino y otras bebidas
YR 2020
FD 2020
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/41131
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/41131
LA spa
DS UVaDOC
RD 24-nov-2024