RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Diálisis por membrana para la obtención de vinos blancos con contenido alcohólico reducido
A1 Zapatero García, Rubén David
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Reducción de alcohol
K1 Diálisis
K1 3309.29 Vino
AB El trabajo de investigación ha consistido en reducir parcialmente el contenido alcohólico de un vino blanco usando para ello la técnica de diálisis por membrana. Primero se hizo un ensayo de diversas membranas comerciales utilizando un vino sintético. Posteriormente, se hizo una prueba con vino real,a partir de la información obtenida en los test previos. Finalmente, se analizaron químicamente los vinos testigo y dializado, observando los distintos resultados. A la vista de los resultados se concluye que la membrana PLGC 15005 es la más adecuada a este proceso, ya que consigue una reducción aceptable del contenido en alcohol con el menor tiempo posible y con pocos cambios significativos en la analítica de los vinos resultantes.
YR 2020
FD 2020
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43416
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43416
LA spa
DS UVaDOC
RD 14-jul-2024