RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Impacto del equilibrio vegetativo en el viñedo sobre el perfil aromático de los mostos
A1 Yustos Romero, Sara
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vigor
K1 Viticultura de precisión
K1 Calidad
K1 Aromas
K1 3309.29 Vino
K1 3103.05 Técnicas de Cultivo
AB El equilibrio vegetativo de la vid afecta en gran medida a la composición de la uva, incluido su potencial. Determinar estas relaciones es un aspecto clavepara microzonificar el viñedo en función de su potencial enológico.Los resultados de este estudio confirman que una limitación del vigor del viñedo permite alcanzar un perfil aromático de la uva más favorable,detectándose incrementos en la concentración de algunos alcoholes, ésteres y acetatos, monoterpenos, ácidos volátiles, C13 norisoprenoides y fenolesvolátiles. Sin embargo, los cambios en el rendimiento de las cepas, el tamaño de la baya o el grado de madurez de la uva no afectaron significativamentea la composición de aromas libres del mosto en la zona de estudio. Todo ello demuestra, que tanto las medidas de vigor como el contenido foliar enclorofila en envero pueden ser buenos indicadores del potencial aromático de las uvas.
YR 2020
FD 2020
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43626
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43626
LA spa
DS UVaDOC
RD 24-nov-2024