RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Recuperación de la fracción proteica de residuos agroalimentarios
A1 Martínez Velaz, Óscar
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Kale
K1 Grano de café agotado
K1 Proteínas
K1 Extracción
K1 Microondas
K1 3303 Ingeniería y Tecnología Químicas
AB En este trabajo se ha realizado un estudio experimental sobre la extracción,asistida por microondas, de la proteína presente en el grano de café agotado(GCA) y en el residuo de kale.En el caso del GCA, las condiciones de extracción óptimas fueron 113ºC, 3,33minutos (tiempo de extracción) y 1,3 M de NaOH con un rendimiento deextracción de proteína del 61,2%. Para el residuo de kale, el rendimientoóptimo es superior, 96,6%, con condiciones de extracción similares (109ºC, 15minutos y 1,3 M, de NaOH).La viabilidad técnica está garantizada ya que la tecnología microondas permiteobtener extractos líquidos, potencialmente comercializables, conconcentraciones de proteína de 10,5 g/L para el GCA y 21,5 g/L para el kale.Sin embargo, para garantizar la viabilidad económica de la planta seríanecesaria una valorización integral de ambos residuos para obtener, ademásde proteína, biocombustibles u otros bioproductos de alto valor añadido
YR 2021
FD 2021
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/47270
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/47270
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente
DS UVaDOC
RD 22-may-2025