RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Proyecto de una industria cárnica de elaboración de embutidos crudos curados en el polígono industrial San Antolín (Palencia)
A1 Aparicio Cuesta, Sandra
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Industria cárnica
K1 Embutidos crudos curados
K1 3309.14 Elaboración de Alimentos
AB El presente proyecto de fin de grado tiene como objetivo la implantación de una fábrica de embutidos cárnicos crudos curados, concretamente, chorizo ysalchichón. Para ello, se definirá y describirá el proceso productivo de la planta; y se determinarán y justificarán, técnica y económicamente, las obras,instalaciones e infraestructuras necesarias para que pueda desarrollarse dicha actividad.La planta productiva va a ser emplazada en la localidad de Palencia, en la parcela 152 perteneciente al polígono industrial San Antolín, próxima almatadero industrial Giresa Palencia 87, principal proveedor de las materias primas cárnicas (carne magra y tocino de cerdo) necesarias en el proceso defabricación. De esta forma, se garantiza un aprovisionamiento fácil y eficaz de los ingredientes principales de los embutidos.El proceso que se desarrolla dentro de la planta abarca, desde la recepción de la carne ya despiezada y el resto de ingredientes, hasta la expedición delos productos
YR 2021
FD 2021
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/49330
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/49330
LA spa
DS UVaDOC
RD 03-dic-2024