RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Aplicación de técnicas de detección, confirmación y caracterización para el control de Listeria monocytogenes presente en industrias lácteas
A1 Galindo Casas, Miguel
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Listeria
K1 Cepas
K1 Linaje
K1 Listeriosis
K1 Secuenciación
K1 3108.01 Bacterias
K1 3309.09 Productos lácteos
AB El presente proyecto fin de máster tiene como objetivo la aplicación de una serie de técnicas metodológicas de captación (recogida), detección, confirmación y caracterización selectivas para el control de Listeria monocytogenes en la actualidad, concretamente sobre el muestreo de líneas de producción correspondientes a la industria láctea quesera. La elección de este ámbito de estudio se debe a la relevancia del sector alimentario como foco principal de los casos de listeriosis a nivel mundial, cuyas vectores principales son los alimentos crudos, productos refrigerados listos para el consumo (RTE), vegetales crudos, productos lácteos, pescados y carnes.Para ello se analizó, comparativamente en el tiempo, la situación sanitaria respecto a esta bacteria patógena de tres fábricas de producción de queso, obteniéndose información genética relativa a la incidencia de la misma y su diagnóstico en el tiempo.En el estudio se confirma la detección positiva de un total de 37 cepas aisladas de L. monocytogenes, cuya presencia resultó heterogénea en función de la fábrica analizada. Mientras que no se encontró ningún caso en la fábrica A, en la fábrica B se detectaron 9 casos y en la fábrica C un total de 28. La caracterización de las cepas confirmó que éstas pertenecieron en un 78,38% al linaje II (serogrupo 1/2a) y un 21,62% al linaje I (serogrupo 4b). En cuanto a susceptibilidad a antibióticos se detectaron 2 casos de resistencia a tetraciclina.
YR 2021
FD 2021
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/50944
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/50944
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 06-ago-2024