RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Desarrollo de biosensores electroquímicos voltamétricos basados en películas nanoestructuradas para el análisis de productos lácteos
A1 Martín Bartolomé, Patricia
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Lengua bioelectrónica
K1 Biosensores electroquímicos
K1 Nanohilos de plata
K1 Nanopartículas de plata
K1 Análisis quimiométrico
K1 3206.09 Valor Nutritivo
AB En este trabajo se han desarrollado dos lenguas bioelectrónicasvoltamperométricas para el análisis de muestras de leche de diferentecontenido nutricional y graso. Dichas lenguas electrónicas están formadas porredes de biosensores basadas en la combinación de enzimas con nanohilos(AgNWs) o nanopartículas (AgNPs) de plata. Estas enzimas son específicas parala detección de azúcares presentes en la leche (β-galactosidasa, glucosaoxidasa y galactosa oxidasa).El análisis quimiométrico realizado mediante PCA, ha demostrado que la lenguabioelectrónica basada en AgNWs puede discriminar 9 clases de leche condiferente contenido de grasa (desnatada, semidesnatada y entera), así comocon diferentes composiciones nutricionales (clásica, enriquecida con calcio ysin lactosa), con mejores resultados que los AgNPs. Asimismo, la PLSdemuestra que las señales de la red de AgNWs muestra mejores parámetrosde correlación con los parámetros fisicoquímicos comúnmente utilizados paraevaluar la calidad de la leche.
YR 2022
FD 2022
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/53903
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/53903
LA spa
NO Departamento de Química Física y Química Inorgánica
DS UVaDOC
RD 16-ago-2024