RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Cálculo de criterios de riesgo para la programación de controles sobre alérgenos y sustancias que producen intolerancias en alimentos
A1 Rea Pajares, Jorge Manuel
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Alérgenos
K1 AESAN
K1 Control oficial
K1 Intolerancias
K1 Seguridad alimentaria
K1 3309.20 Propiedades de Los Alimentos
AB En este documento se propone una metodología que permite otorgar una puntuación a las diferentes categorías de alimentos en las que se programanlos controles oficiales a partir de una fórmula que valora la importancia para la salud pública de los alérgenos y sustancias que provocan intolerancias delReglamento de la Unión Europea (UE) 1169/2011 y los datos disponibles de alertas alimentarias e incumplimientos en controles oficiales . Estapuntuación ayuda a jerarquizar los alérgenos y las categorías de alimentos de tal manera que se puedan programar de manera más eficaz los controlesoficiales que realizan las autoridades competentes de las comunidades autónomas utilizando así sus recursos de la forma más eficiente posible
YR 2022
FD 2022
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55688
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55688
LA spa
DS UVaDOC
RD 27-jun-2024