RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Evaluación de la tasa de transferencia de oxígeno en los tapones técnicos
A1 Herráez Suárez, Laura
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vino
K1 Botella
K1 Tapones
K1 Tasa de transferencia de oxígeno
K1 3309.29 Vino
AB En este estudio se diseñó y construyó un dispositivo para la medida de la tasade transferencia de oxígeno de tapones en condiciones reales defuncionamiento. Se analizaron distintos tapones técnicos que, según la casacomercial presentan diferentes tasas de transferencia de oxígeno (TTO). Semidió dicha tasa suponiendo que la botella está en posición vertical y el tapónestá seco, y suponiendo que la botella ha sido almacenada en posiciónhorizontal y por lo tanto el tapón ha estado humectado. Los resultadosobtenidos indicaron que la cantidad de oxígeno que recibe el vino de la botellaa través del tapón técnico varía con el tiempo, y que es determinante laposición de la botella. También se encontró una alta variabilidad en la TTO delos tapones del mismo lote y una gran diferencia entre las tasas indicadas porlos fabricantes y las tasas obtenidas con el dispositivo desarrollado.
YR 2017
FD 2017
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/57372
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/57372
LA spa
DS UVaDOC
RD 11-abr-2025