RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Estudio de mercado de alimentos sustitutivos de los productos cárnicos.
A1 Mititelu, Georgiana Elena
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Enfermería de Valladolid
K1 Alimentos - Composición
K1 Proteínas vegetales
K1 Proteínas vegetales
K1 Composición nutricional
AB Las alternativas de los productos cárnicos se están volviendocada vez más populares entre los consumidores debido a una crecientepreocupación por la salud, el bienestar animal y la demanda de una producciónmás ecológica y sostenible. Dentro de las alternativas, los alimentos vegetaleshan ganado una especial relevancia en el mercado, este grupo heterogéneo deproductos ofrecen una serie de beneficios para la salud lo que les hace ser bienaceptados por el consumidor.El presente trabajo busca analizar los ingredientes más empleadosen los productos vegetales, evaluar sus nutrientes y posteriormente realizar unacomparación con los productos animales para comprobar si la dieta vegetal esmás beneficiosa o no.
YR 2023
FD 2023
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/60027
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/60027
LA spa
DS UVaDOC
RD 25-abr-2025