RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Dimensionado de una planta piloto para la recuperación de proteínas de cáscaras de crustáceos
A1 Loya Pérez, Helena
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Proteínas
K1 Mudas
K1 Microondas
K1 Extracción
K1 Crustáceos
K1 2302.27 Proteínas
AB Este trabajo de fin de grado se basa en el dimensionado de una planta piloto parala recuperación de proteínas de las cáscaras de crustáceos.Para ello, se desarrolla un estudio experimental en el laboratorio Presstech de laUniversidad de Valladolid. Trabajando con cáscaras de Litopenaeus Vannamei ycon la técnica de microondas, se obtienen las siguientes condiciones óptimas deoperación que maximizan la extracción de proteínas utilizando únicamente aguacomo disolvente: velocidad de agitación de 1000 rpm, 225°C, 0 minutos demantenimiento y relación S/F 40.Por otro lado, se realiza el dimensionado de una planta piloto realizando unaprogramación de actividades para un cuatrimestre, es decir, 15 semanas. Seemplean 2 extractores/calentadores en paralelo y un tercer extractor en serie,todos de 2 litros de capacidad. De esta manera, se obtiene como productosproteína pulverizada y fibra, residuo sólido rico en minerales y en quitina.
YR 2023
FD 2023
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/60469
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/60469
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente
DS UVaDOC
RD 28-nov-2024