RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Valoración nutricional de alimentos comercializados sin gluten
A1 Talbi, Louiza
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina
K1 Enfermedad celiaca
K1 Regímenes alimentarios
K1 Mercado libre de gluten
K1 Índice glucémico y gluten
K1 Dieta sin gluten
AB La enfermedad celiaca es un trastorno multiorgánico se caracteriza por un daño a nivel intestinal para el cual el único tratamiento es seguir una dieta sin gluten de por vida. La dieta sin gluten (DSG) tiene cada vez un mayor número de seguidores consumiendo productos comercializados sin gluten (PCSG). Estos productos se diseñaron originalmente para personas diagnosticadas con una afección médica, como celiaquía o enfermedad inflamatoria intestinal. Recientemente, sin embargo, se han vuelto populares entre los consumidores que no tienen estas enfermedades, pero consideran que seguir una DSG es beneficioso para su salud sin ser conscientes de sus consecuencias nutricionales que contribuyen al desequilibrio generando déficits nutricionales. Por otra parte, hay una diferencia considerable en los precios de los PCSG y los PCG. Por lo tanto, es importante identificar sus repercusiones en el funcionamiento del organismo, así como plantear ciertos cambios que podrían ayudar a optimizar su calidad nutricional.
YR 2023
FD 2023
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61266
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61266
LA spa
DS UVaDOC
RD 12-feb-2026