RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Beneficios, riesgos y mitos sobre la dieta sin gluten
A1 Pascual Paúl, Lorena
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina
K1 Regímenes alimentarios
K1 Dieta sin gluten
K1 Riesgos
K1 Beneficios
AB La dieta sin gluten (DSG) surgió inicialmente como tratamiento de laenfermedad celiaca (EC). Actualmente, este tipo de dieta es seguido por unporcentaje de la población sana, creyendo supuestos beneficios divulgados eninternet, en relatos de personajes famosos o en libros, pero sin ningunaevidencia científica.Para poder evaluar los beneficios, los riesgos y desmentir esas falsascreencias adquiridas por la sociedad, se ha hecho una revisión sistemáticamediante una búsqueda bibliográfica en distintas bases de datos, páginas weby revistas científicas publicados en los últimos 10 años. Se han seleccionado48 artículos.En esta revisión se ha confirmado que los beneficiosos que presenta la DSGson exclusivamente para las personas con EC, dermatitis herpetiforme (DH),ataxia por gluten (GS), alergia al trigo y sensibilidad al gluten no celiaca(NCGS) provocada por el gluten. Sin embargo, los riesgos asociados a la DSGafectan a toda la población, sana y enferma, en los que destaca el desequilibrionutricional por defecto o por exceso y la toxicidad producida por el consumofrecuente de algunos productos sustitutos del gluten.Con la revisión se ha podido demostrar la falsedad de algunas creenciasrelacionadas con beneficios de la DSG extendidas a nivel mundial. Se haevidenciado que la exclusión de gluten de la dieta no favorece la pérdida depeso, los productos sin gluten (GF) no son más saludables que susequivalentes con gluten, ni tampoco previene enfermedades cardiovasculares,ni mejora la composición corporal y el rendimiento en los deportistas. En loscasos de supuesta sensibilidad al gluten, se debe comprobar que el malestares debido al gluten y no a los FODMAPS.
YR 2023
FD 2023
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61316
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61316
LA spa
DS UVaDOC
RD 24-nov-2024