RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Uso de la tecnología Blockchain en procesos de trazabilidad de productos alimenticios
A1 Martínez Stanziani, Marcos Nahuel
A1 Stanziani
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
K1 Alimentos - Industria y comercio - Calidad - Control
K1 Blockchain
K1 Trazabilidad
K1 Industria alimentaria
K1 Nuevas tecnologías
K1 Cadena de suministro
K1 Industria 4.0
K1 Cuarta revolución industrial
K1 3309 Tecnología de Los Alimentos
K1 5311.09 Organización de la Producción
AB Blockchain es una de las tecnologías sobre las cuales se basa la Cuarta Revolución Industrial, etapa actual de cambios radicales y constantes en los procesos de producción y consumo y en las formas en las que las personas se relacionan. Esta tecnología es especialmente valiosa a la hora de intercambiar información en un entorno en el que intervienen numerosos actores, contando con un “libro mayor” inmutable y difícilmente manipulable sobre transacciones, modificaciones en los datos y fechas relevantes. Gracias a estas capacidades, Blockchain transformará numerosos sectores y actividades, incluyendo los procesos de trazabilidad en la industria alimentaria, cuestión especialmente importante en los últimos años debido al aumento de los requerimientos de los reguladores y al creciente interés de los consumidores por disponer de más y mejor información sobre los productos que adquieren. Además, los miembros de la cadena de producción podrán automatizar procesos y reducir riesgos, lo que eventualmente resultará en ventajas en materia de eficiencia y rentabilidad. De esta forma, se estudiarán en profundidad los cambios que implicará la adopción de Blockchain para mejorar la trazabilidad de alimentos, cuestión clave que se espera transforme el sector en los próximos años.
YR 2022
FD 2022
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61408
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61408
LA spa
NO Departamento de Organización de Empresas y Comercialización e Investigación de Mercados
DS UVaDOC
RD 26-jun-2024