RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Proyecto de una industria de derivados cárnicos en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia)
A1 Prado Viargues, Aitana Noemi de
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Derivados cárnicos
K1 Burger meat
K1 Carne picada
K1 Industria agroalimentaria
K1 3309.14 Elaboración de Alimentos
AB El presente proyecto consiste en el diseño, construcción y puesta en marcha de una industria de derivados cárnicos en la que se elaboraran Burger Meaty preparado de carne picada, en la localidad de Villamartín de Campos (Palencia).La industria objeto de este proyecto tiene como finalidad describir la realización y puesta en marcha de una industria de productos cárnicos elaborados,como son burguer meat y preparado de carne picada, empleando 200 delanteros con falda de vacuno semanales , las cuales se van a procesarobteniéndose aproximadamente 12000 kg de carne de vacuno para su elaboración.Se describirá con detalle el proceso productivo, tanto maquinaria como instalaciones necesarias para; la recepción de materias primas, el despiece ypicado de la materia prima, mezclado de ingredientes, amasado, formado, envasado, etiquetado y expedición del producto final. Así como de la ingenieríade las obras, mediciones, presupuesto y planos correspondientes acorde con el cumplimiento de la normativa vigente.
YR 2023
FD 2023
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61621
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61621
LA spa
DS UVaDOC
RD 30-jun-2024