RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Influencia de sonidos audibles en la actividad metabólica de Saccharomyces cerevisiae
A1 Vázquez Bilbao, Lucía
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Saccharomyces cerevisiae
K1 Ondas sonoras audibles
K1 Crecimiento microbiano
K1 Acústica
K1 Actividad metabólica
K1 3309.29 Vino
AB La unión de la música y el vino desde un punto de vista enológico es algo sumamente novedoso. Estudios recientes arrojan luz sobre el uso de las ondassonoras audibles en procesos de vinificación, afirmando que las ondas sonoras audibles pueden afectar al desarrollo y metabolismo microbianos.Es por ello por lo que en este proyecto se ha estudiado la influencia de sonidos audibles en la actividad metabólica de Saccharomyces cerevisiae,mediante el estudio de la cinética de crecimiento microbiano y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas de las vinificaciones experimentales. Se hanaplicado ondas sonoras audibles de baja frecuencia (440 Hz) en periodos de cinco horas al día durante los cuatro primeros días de fermentación. Losdiferentes ensayos se realizaron a temperatura ambiente en diferentes momentos del año, demostrando también la influencia directa de la temperatura enla repercusión de ensayo.En conjunto, los resultados obtenidos sugieren que las ondas sonoras audibles de baja frecuencia afectan significativamente al desarrollo del crecimientomicrobiano, observándose cambios en el comportamiento metabólico de Saccharomyces cerevisiae en las distintas condiciones experimentalesprobadas
YR 2023
FD 2023
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63386
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63386
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 26-jun-2024