RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Aplicación de la metodología aprendizaje por proyectos en la enseñanza de las propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos
A1 Villacorta Lozano, Verónica
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Aprendizaje basado en proyectos
K1 Menús
K1 Nutrición
K1 Compra y almacenamiento
K1 Precio de venta
K1 3309 Tecnología de Los Alimentos
K1 3309.20 Propiedades de Los Alimentos
AB El proyecto surge como respuesta a la necesidad por parte del restaurante del IES Diego de Praves de elaborar menús que satisfagan las necesidades nutricionales de los estudiantes de una manera equilibrada, teniendo en cuenta las operaciones asociadas a la compra y almacenamiento de las materiasprimas involucradas, así como la determinación del precio de venta de los menús al público.Para ello, se propone la aplicación de la metodología Aprendizaje Basado en Proyectos en la enseñanza de las Unidades de Trabajo Interpretación de lasPropiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos, Determinación de ofertas gastronómicas, Ejecución del proceso de compra, recepción, almacenaje y distribución interna de materias primas y Cálculo de los costes globales de la oferta y fijación de precios de venta, las cuales se enmarcan en el módulo Ofertas Gastronómicas, que se imparte en el segundo curso del Ciclo Formativo de Grado Medio Cocina y Gastronomía, en el Instituto de Educación Secundaria Diego de Praves.
YR 2023
FD 2023
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/66410
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/66410
LA spa
NO Departamento de Didáctica de las Ciencias Sociales y Experimentales
DS UVaDOC
RD 17-jul-2024