RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Recuperación de la fracción protegida de residuos de langostinos mediante extracción asistida con microondas: estudio cinético y dimensionado básico del proceso
A1 González Caballero, Inés
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Langostinos
K1 Mudas
K1 Microondas
K1 Proteínas
K1 Extracción
K1 2302.27 Proteínas
AB Este trabajo de fin de grado se centra en optimizar la extracción de proteínas de residuosde langostino utilizando tecnología asistida por microondas.Los objetivos experimentales incluyen evaluar la eficiencia de la extracción, estudiar lacinética y optimizar las variables de extracción de proteínas con peso molecular > 2kDa. Elestudio identificó condiciones óptimas a 200°C y 6 minutos de extracción, obteniéndose unrendimiento de proteínas del 79,08 ± 1,21% sin degradación. Varios modelos cinéticos,incluido el modelo de difusión de Fick, describieron con éxito el proceso de extracción.Se ha dimensionado la etapa de desproteinización para el procesado de 1950 kgcáscara/año, proponiendo un diagrama de flujo que permite recuperar la proteína seca y elsólido residual. Se han diseñado algunos de los equipos de proceso como el tanque dealmacenamiento intermedio de la suspensión, el silo de almacenamiento de sólidos y unade las bombas del proceso.
YR 2024
FD 2024
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/69295
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/69295
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente
DS UVaDOC
RD 02-dic-2024