RT info:eu-repo/semantics/book
T1 Manuale delle miglori pratiche per la gestione dell´O2 in cantina
A1 Álamo Sanza, María del
A1 Asensio Cuadrado, María
A1 Barrio Galán, Rubén del
A1 Bueno Herrera, Marta
A1 Cárcel Cárcel, Luis Miguel
A1 Carrasco Quiroz, Marioli
A1 Mallen Pomes, Jordi
A1 Martínez Gil, Ana María
A1 Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo
A1 Pérez Magariño, Silvia
A2 Ediciones Universidad de Valladolid
K1 Vinos y vinificación
K1 Ossigeno
K1 Cantina
K1 Vino
K1 Gas inerte
K1 Imbottigliamento
K1 3309.29 Vino
AB Il ruolo dell'ossigeno nei processi enologici è un fattore molto importante per la qualità del vino finale, pertanto questo manuale si propone di trasferire gli aspetti teorici essenziali al settore enologico da una prospettiva molto pratica, che permette di comprendere i punti critici nell'incorporazione dell'ossigeno nel vino in cantina e nell'espressione dell'ossigeno nel vino. Inoltre, include anche casi reali che riflettono le ripercussioni delle pratiche attuate in diverse cantine sull'ossigenazione del vino durante la vinificazione. Altri capitoli si concentrano sulla descrizione dei gas in enologia, sugli effetti dell'ossigeno nel vino, sull'importanza delle attrezzature utilizzate e sulle pratiche durante l'imbottigliamento. Una parte importante è dedicata anche all'ottimizzazione dei processi di controllo dell'ossigenazione ...... Infine, nell'ultimo capitolo, vengono offerte raccomandazioni e azioni da realizzare in cantina in modo semplice ed efficace per evitare l'incorporazione indesiderata di ossigeno. Questo trattato è uno strumento di riferimento essenziale per l'enologo per conoscere il coinvolgimento dell'ossigeno nei diversi processi e per decidere cosa fare in ogni momento per migliorare e mantenere il proprio buon lavoro nella produzione di vini di qualità.
SN 978-84-1320-302-7
YR 2024
FD 2024
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/70862
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/70862
LA ita
DS UVaDOC
RD 22-dic-2024