RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Métodos de determinación de ácido láctico en vinos
A1 Guerrón López, Pablo Andrés
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Ácido láctico
K1 Vino
K1 Cromatografía
K1 RMN
K1 Electroquímica
K1 Bebidas
K1 Calidad
K1 Lactic acid
K1 Wine
K1 Cromatography
K1 Electrochemistry
K1 Beverage
K1 Quality
K1 2210.05 Electroquímica
K1 2301.03 Análisis Cromatográfico
K1 3309.29 Vino
AB España se ha caracterizado por la viticultura y la producción de vinos, que con el paso del tiempo se ha visto en la necesidad de realizar progresos tecnológicos por ser necesarios en los procesos de producción, desarrollo y calidad del producto. Dentro del extenso mundo del vino, los componentes del vino juegan un importante papel en estos procesos, siendo uno de ellos el ácido láctico. Dado que la determinación del ácido láctico es importante, se han desarrollado distintas técnicas instrumentales para determinarlo, que van desde las cromatográficas hasta las electroquímicas, las cuales a lo largo del trabajo se exploraránde acuerdo con su funcionalidad, su carácter prestacional y su capacidad de innovación.Sirviendo su comprensión para la aplicabilidad en los procesos productivos, en la realización de métodos de validación y hasta en el análisis de la determinación de origen geográfico o de la variedad de uva
YR 2025
FD 2025
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/80730
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/80730
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 18-dic-2025