RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Estrategias para combatir los efectos del cambio climático desde el viñedo a la bodega: técnicas de reducción del grado alcohólico
A1 Campo Carranza, Alberto del
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Cambio climático
K1 Viticultura sostenible
K1 Adaptación en viñedo
K1 Innovación en  bodega
K1 Estrés térmico y maduración
K1 Vino y sostenibilidad
K1 Climate change
K1 Sustainable viticulture
K1 Vineyard adaptation
K1 Winery innovation
K1 Heat stress and ripening
K1 Wine and sustainability
K1 3309.01 Bebidas Alcohólicas
K1 3309.29 Vino
AB El aumento de las temperaturas, la reducción de la disponibilidad hídrica y la modificación de los ciclos fenológicos de la vid han provocado un incremento del grado alcohólico de los vinos, así como desequilibrios en su perfil sensorial y enológico. A partir de una revisión técnica y científica actualizada, el trabajo explora diversas estrategias de adaptación y mitigación, desde prácticas agronómicas en el viñedo hasta intervenciones tecnológicas en bodega, todas ellas orientadas a reducir el grado alcohólico y sin comprometer la calidad final del vino. En definitiva, se ofrece una visión integral de los desafíos actuales de la vitivinicultura en el contexto de emergencia climática, proponiendo soluciones técnicas viables y respetuosas con la planta y el vino.
YR 2025
FD 2025
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/80735
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/80735
LA spa
NO Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 18-dic-2025