TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Palomo Calvo, Aida
PY  - 2016
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/20845
AB  - En este trabajo se ha llevado a cabo un estudio de la evolución de la viscosidad del
chocolate durante la etapa de conchado líquido. Las propiedades reológicas son
fundamentales, influyen tanto en el proceso productivo del chocolate...
LA  - spa
KW  - Chocolate - Análisis
TI  - Estudio de la viscosidad de distintos tipos de chocolate durante la etapa de conchado líquido
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -