TY  - CHAP 
AU  - Martín, Roberto
AU  - Cadahía Fernández, Estrella
AU  - Fernández de Simón, Brígida
AU  - Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo
AU  - Álamo Sanza, María del
PY  - 2015
SN  - 978‐84‐8424‐378‐6
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/21573
AB  - La entrada de oxígeno por la madera de las barricas es un proceso que se produce durante todo el envejecimiento del vino. Algunos autores han postulado que los elagitaninos de la madera actúan como agentes bloqueantes de esta entrada, sin embargo en...
LA  - spa
PB  - Universitat Rovira i Virgili
KW  - Vinos y vinificación - Almacenamiento
TI  - Modificación de la entrada de oxígeno por la madera de las barricas de roble durante la crianza de vinos. Efecto de los elagitaninos
ER  -