TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Villanueva Barrero, Marina
A3  - Harasym, Joanna
AU  - Ada Ollomo, Préccilia Karène
PY  - 2017
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26556
AB  - El trigo sarraceno es un pseudocereal de alto valor nutricional y de gran interés en panificación sin gluten. Se han investigado las propiedades tecnológicas de la harina de trigo sarraceno en función del tamaño de partícula y su incorporación en...
LA  - spa
KW  - Harina de trigo-Análisis
TI  - Propiedades tecnológicas de la harina de trigo sarraceno en función de su tamaño de partícula. Aplicación en panificación sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -