TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Roman Rivas, Laura
AU  - Cal Núñez, Eva de la
PY  - 2017
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/28590
AB  - En los últimos años han crecido las investigaciones sobre los procesos de elaboración de panes sin gluten. En el presente estudio se analizó la influencia de los dos tipos de gránulos presentes en el almidón de trigo, denominados tipo A (grande) y...
LA  - spa
KW  - Almidón - Análisis
KW  - Almidón
KW  - Pan sin gluten
KW  - Investigación
TI  - Estudio de adecuación de almidones de trigo en la elaboración de panes sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -